„Unser Musikzimmer soll das Wohnzimmer für alle Liebhaber elektronischer Musik in Köln werden“, erklärt Dirk Middeldorf das Konzept seines neuen Ladens „200 Bistro“. Zusammen mit Kai Sasse betreibt er das erfolgreiche Technolabel 200 Records, verantwortlich auch für die in der Szene beliebten Partys im Studio 672. Mit ihrem Lokal wollen die beiden jetzt einen Ort schaffen, der außerhalb der üblichen Öffnungszeiten Raum für Liebhaber guter elektronischer Musik und guten Essens bietet. Middeldorf beschreibt: „Das Lokal soll ein Treffpunkt für die Kölner Szene sein – mitten in der Stadt“. Schwerpunkt der Speisekarte ist gutes Brot in vielen Variationen. Geliefert von der Bäckerei Zimmermann, wird es mit Wurst- oder Käsespezialitäten belegt. Ergänzt wird die Karte mit Speisen aus der französischen Bistroküche. Im angeschlossenen Musikzimmer, in dem es nicht um Lautstärke, sondern um hervorragenden Klang geht, gibt es täglich DJ- und Liveauftritte von zumeist Kölner Künstlern.