Die Kaffeeröster aus dem Alber beschränken sich auf wenige, ausgewählte Kaffees, die sie möglichst direkt aus dem Ursprung beziehen. Bei der Auswahl spielt der Geschmack eine sehr große Rolle, aber natürlich auch Herkunft, Qualität, Ökologie und Sozialverträglichkeit.
Hier wird ausschließlich Rohkaffee verarbeitet, dessen Anbau und Verarbeitung im Einklang und mit Respekt vor Natur und Umwelt geschieht.