Gründer Eugen Block hat bis hin zur Gestaltung der Deckenlampen die Ausrichtung seiner Steakhaus-Kette fest in der Hand. So viel Kontrolle und Konsequenz waltet auch in der Küche. So weiß man stets, was man an dem Laden hat: ein gutes, hochwertiges Steak – und die hauseigenen Soßen sind nicht ohne Grund fast legendär. Das Hamburger Flaggschiff ist die Niederlassung am Jungfernstieg: Während man im Erdgeschoss beim Ableger „Jim Block“ in Gourmet-Burger beißt, werden eine Etage darüber Garstufen und Beilagen verhandelt.