Wer in der Sternschanze arbeitet, kann sich über mangelnde Auswahl an schönen Plätzen für die Mittagspause nicht beschweren. Der beste allerdings liegt ein bisschen versteckt in einer Seitenstraße. Viel Platz ist dort in Thorsten Gillerts „Bude 1“ nicht: ein großer Tisch, drumherum vielleicht 20 Sitzplätze. Denn eigentlich ist es der Vorraum seines Restaurants „Artisan“, den er mittags öffnet, um gute Brote zu servieren, solche mit Paté, Apfel und Senfmayonnaise. Wohlgewürzte Suppen und hausgemachte Würste, Bandnudeln mit Tunfisch und Kalb, Rind mit Polenta – alles durchaus bodenständig, aber stets mit einem feinen Geschmack. Der Koch, der drei Jahre auf der „MS Deutschland“ kochte, betreibt übrigens auch die „Oberhafenkantine“. Da geht es deftiger zu, aber genauso raffiniert.