Das Defne ist mit einer großen Auswahl an vegetarischen und Fischgerichten ein durch und durch gelungenes Plädoyer für die Vielseitigkeit der traditionellen türkischen Küche. Besonders lecker sind die gefüllten Champignons mit einer hausgemachten Spinat-Schafskäse-Füllung, Knoblauch, Kräutern und Gorgonzola. Fleischesser freuen sich über die fantasievoll betitelten Gerichte wie das „Der vornehme Ali“ – Lammgeschnetzeltes auf einem Bett aus gegrillten und pürierten Auberginen mit Joghurtsoße und Reis.