Eigentlich ist der „Deichgraf“ so klischeehaft, wie es für ein Hamburger Restaurant nur denkbar ist: von der konservativen Einrichtung über den Namen bis zur Speisekarte mit Scholle und Labskaus. Es deswegen den Touristen zu überlassen, wäre ein grobes Versäumnis. Küchenchef Thies Conle setzt auf frische, regionale Produkte, die er zu norddeutschen Klassikern mit origineller Note kombiniert. Der Adelstitel ist verdient.