Jede Saison probiert Maurizio Cedaro neue Sorten aus, die er sich selbst ausdenkt. Etwa Erdnuss- Schoko, Vanille-Himbeer mit Schoko und Pana Cotta Caramell. Unter den 34 Sorten finden sich auch viele Fruchteissorten ohne Milchprodukte wie erfrischendes Pampelmusen-, cremiges Ananasoder fruchtiges Orangeneis.