Im prunkvollen Speisesaal hat Christoph Rüffer in den letzten zehn Jahren sich und die Küche modern weiterentwickelt. Die Teller überraschen mit exorbitanter Aromenvielfalt, die sich zu einem harmonischen Geschmacksbild fügt. Hilfreich für den Gast, der von der Fülle der Akzente im Gericht leicht überfordert ist, sind erklärende Karten zu jedem Gang, die alle Details in Erinnerung rufen. Die passenden Menü-Begleiter wählt Sommelier Marco Franzelin aus dem riesigen Fundus von rund 1500 Weinen.