Der in Thailand geborene Surat Pongthon steht an den Feuerstellen des Restaurants Hundekehle. Zur Jagdzeit heißt das für Surat mürbe geschmortes Brandenburger Reh mit Petersilienwurzel-Gratin und konfierten Quitten oder Wildschweinragout mit Preiselbeer-Krapfen und Spitzkohlsalat.
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