Das breite Angebot an Fajitas ist sehr empfehlenswert. Da wäre zB. die „Ensalada de Fajita“ mit dem witzigen Namen „Gigglin’ Maria“ (14 Euro), die mit geschmacklicher Vielfalt überzeugt. Auf ihr findet sich das beste, was die Tex-Mex-Küche zu bieten hat: Rind und Hühnchen angerichtet mit Blattsalat der Saison und dem eigenen Hausdressing. Dazu gibt es eine Quesadilla, eine Weizen-Tortilla vom Grill, gefüllt mit roten Zwiebeln und Käse. Auch die traditionelle Vorspeisenspezialität „Tamales Vallarta“ (8€) aus der Provinz Chiapas ist hervorragend. Serviert wird hier eine Füllung aus gemahlenem Mais, frischem Gemüse und Huhn in einem Maisblattmantel, das über einem Wasserbad gedämpft und mit pikanter Salsa verfeinert wird.