Der Name wird aus den französischen Wörtern „jouissance“ (Genuss) und nourriture (Ernährung) zusammengesetzt. Das passt wirklich gut zu dem Konzept des Selbstbedienungsrestaurants. Alle Angebote werden von Profiköchen in Zusammenarbeit mit Ernährungsberatern entwickelt und ausschließlich aus regionalen Bioprodukten aus Berlin und Brandenburg zubereitet. Zum Beispiel Sandwiches, Salate, Quiches und Wraps.