Hochwertig soll sie sein, dazu zeitgemäß interpretiert (sprich: leicht), und Raffinesse darf natürlich auch nicht fehlen – in der neuen Küche des Edelrestaurants. Kein Wunder, dass die Wahl des neuen Küchenchefs auf Mike Richter fiel, denn der verdiente sich bereits Lorbeeren unter anderem im Hudson und im Blixx. Sein Credo ist „eine Reise um die Welt“. So bedienen thailändischer Garneleneintopf, karamellisierte Gänseleber, Räucheraal in Portweinreduktion, glasierte Ente oder gegrillter Ikamiri-Lachs höchste Ansprüche.