Ali Güngörmüs kocht ohne Schnickschnack mit leichten, aber intensiven Soßen, beherzt wie ausgewogen gewürzt. Gelegentlich geben orientalische Aromen seinen Gerichten abwechslungsreiche Noten, so den Linsen zum Thunfisch-Sashimi beim Amuse-Gueule oder der saftigen Rotbarbe mit mediterranem Gemüse und Humus.
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