Josita Hartanto gehört zu den besten Berliner Vegan-Köchinnen. Das zeigt sie mit ihrer im Monatsrhythmus wechselnden Karte mit Rohkost-Entrées wie Tartar vom geräuchertem Meerrettich- Tofu mit Walnüssen, Belugalinsen und Rote-Bete-Remoulade. Bei den Hauptgerichten lässt sie ihrer Fantasie freien Lauf. Heraus kommen originelle Kompositionen wie gratinierte Ingwer-Möhren-Canneloni mit Kokos-Bechamel, Cashews, Blattspinat und gefüllte Champignon. Beim Nachtisch setzt die Köchin auf Mangomousse mit Aloe-vera-Toffee-Soße, das zusammen mit einem Haselnussschnittchen lange in Erinnerung bleibt.