Für die 460 Weine steht Bernd Glauben, Patron und Präsident der deutschen Sommelier-Union, gerade, für die guten regionalen und mediterranen Gerichte sein Küchenchef Jens Jäckel. Der versteht es bestens, den St-Pierre auf den Punkt zu garen, und er verleiht dem pochierten Heilbutt mit einem Stockfischpüree eine interessante Note. Der Service agiert sehr freundlich und souverän.