Bruscadina sind dünne und herzhafte italienische Fladenbrote, die aus der Region Emilia Romagna stammen und im Mima nach Menüvorschlag oder Kundenwunsch mit mediterranen Zutaten gefüllt werden. Das gefällt Parmaschinken-Fans ebenso gut wie Vegetariern, daher hat das Konzept nach dem Erfolg in Ehrenfeld bereits zwei Nebenstellen aufgemacht.