Das New Orleans Haus bietet authentische kreolische Spezialitäten und Cajun-Gerichte aus Louisiana, eine Mischung aus Einflüssen der französischen, spanischen, karibischen, afrikanischen und indianischen Küche.
Zu den Klassikern dieser Form der amerikanischen Cuisine gehören beispielsweise Red Beans and Rice, Jambalaya (eine Abwandlung der spanischen Paella mit einheimischen Zutaten aus Louisiana) und Crawfish Étouffée (Flusskrebse an kreolischem Reis).