Wolfgang Pades mediterran-regionaler Stil trägt die Handschrift eines Qualitätsfanatikers. Das cordon bleu vom Milchkalbsrücken auf sizilianischem Spinat oder das confierte Filet vom Angeldorsch mit Grillpaprika und sauce piperade überzeugen mit Geschmack und präziser Würzung. Im schönen Designerlokal am Verdener Dom wird mittags eine unkomplizierte Bistroküche geboten. 200 Weine. Eine Raucherlounge ist geplant.