Patrick le Guern hat mit Bastian Falkenroth einen guten Fang gemacht. Der junge Küchenchef hat nicht nur ein besonders sensibles Händchen für Meerestiere, er hat auch wundervolle Ideen, die er handwerklich perfekt umsetzt. Schon vermeintlich schlichte Gerichte wie Lachs-Sashimi mit Ponzu und Sesam sind ein raffinierter Hochgenuss. Erst recht die zwar simpel formulierten, aber ausgefeilten Kreationen wie Drachenkopf mit Bouillabaissepüree und Fenchel. Wer es klassischer braucht, hält sich an die diversen Sorten Austern oder die klassischen Meeresfrüchteplatten. Bedient wird inzwischen mit Charme und Nähe zum Gast. Die Preise – auch die der guten Weine – muss man freilich schlucken.