Wirt Eftichis hat seinem Nachfolger Ody große Fußstapfen hinterlassen. Ob sie zu groß sind, wird sich in den kommenden Monaten zeigen. An das ehemals zarteste Fleisch Hamburgs kommt die neue Küche jedenfalls noch nicht heran, an der warmherzigen Art, wie im „Perilion“ die Gäste behandelt werden, hat sich jedoch nichts geändert. Wenn die Soßen etwas an ihrer Heftigkeit verlieren, könnte die Zukunft bald die Vergangenheit überstrahlen.