Im feinen Burgrestaurant mit seinen großen Fenstern und Terrasse verfeinert Rolf Straubinger Regionales stimmig mit südlichen Noten, ohne über die Stränge zu schlagen. Die Schweinebäckle in einer schön reduzierten Apfelmost-Calvados-Sauce gart er sanft bei Niedrigtemperatur und lässt sie mit karamellisiertem Weißkraut, Schmorfondsauce und Kartoffelpüree servieren. Die Medaillons vom Kalbsfilet und Bries kommen mit einer Marmelade von Sherryzwiebeln, cremigem Püree von weißen Cocobohnen und Morchelravioli auf den Tisch. Dazu gibt es eine beeindruckende Auswahl von Weinen aus Europa, darunter große Jahrgänge.