Moreno Carusi liebt und pflegt die traditionelle italienische Küche seiner Heimat, den Abruzzen, denn hier lernte er das Handwerk der Zubereitung frischer Meeresfrüchte, handgemachter Pasta und feinster Trüffelspezialitäten. Mit seiner offenen und warmen Art kochte er sich schon in viele Herzen und gewann viele Stammgäste auch aus Prominenz, Politik, Kultur und Sport.