Was Andreas Fähsing kocht, hat immer Saison: Leckerbissen der modernen deutschen Küche wie Regenbogenforelle in Senfsoße oder Hähnchenbrust mit Zucchinigemüse, die ausschließlich mit hochwertigen und zur Jahreszeit passenden Produkten zubereitet und mit mediterranen Aromen verfeinert werden. Vorweg serviert der stets gut aufgelegte Service einen kunstvollen kulinarischen Gruß mit warmem Brot und selbst gemachter Butter in drei Variationen.