Bewusstes Leben und Genießen wird immer beliebter. Das hat auch Monika Seidel erkannt und eröffnet zusammen mit ihrem Mann die erste Dependance ihrer Bäckerei in der Landeshauptstadt. Sie hat sich das Slow-Baking, also den ganz bewussten Umgang mit Zutaten und Teig sowie die Rückbesinnung auf das traditionelle Handwerk, auf die Fahnen geschrieben und verwöhnt ihre Kunden mit gesund gebackenen Brötchen sowie Kuchen. Für Weihnachten sind sogar Stollen geplant. Das Café soll 14 Sitzplätze bieten und dazu anregen, die langsam gebackenen Produkte entspannt zu genießen.