Gekocht wird im Soy ausschließlich mit frischen Zutaten und ohne Zusatz von Glutamat. Wobei viel Augenmerk auf die Vielfalt der Gerichte gelegt wird. Sehr empfehlenswert ist zum Beispiel das „Cha Ca“, in Seetang gewickelter marinierter Tofu mit Austernpilzen auf gedünstetem Gemüse.
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