Holger Türpitz kocht angenehm viele Variationen für Vegetarier. Doch auch Fleischfans kommen auf ihre Kosten: Lammrücken, Truthahnbrust und Schweinefilet werden gern in einer feinen Käse- bzw. Kräuterkruste zubereitet, ausgefallene Fischdelikatessen gibt es nur als Tagesempfehlungen, und zu fast allem werden natürlich Spätzle serviert – rot, gelb oder grün gefärbt, mit Butter, Lauch oder aus vollem Korn.