Charmant singen die Mädels von Nouvelle Vague aus den Lautsprecher-Boxen, auf den blank polierten Tischen findet die Nouvelle Cuisine in Sachen Fisch ihren angemessenen Platz. Der ‚Stern des Meeres‘, das Stella Maris, ist der Fisch-Favorit schlechthin. Unprätentiös, aber gehoben das Ambiente, selbst der Blick durch die hohen Fenster auf die Serpentinen der Weinsteige kann nicht von den vorzüglichen Gerichten ohne Tamtam ablenken. Vorspeisen wie sautierte Feigen mit Borretane-Zwiebeln, gegrillte Sardellen am Spieß oder jene nach Laune des Chefs sind der Hit, das schwarze Risotto hat längst Kultstatus erreicht, über Fettucine wird auch mal ein guter Trüffel gehobelt und der frische, ganze Fisch wird hier in Highend-Hausmannskost verwandelt.