Die feine Küche von Matthias Striffler überzeugt mit einer schönen Balance zwischen Bodenständigkeit und mit Bedacht verfeinerten Traditionen. Beim Schwarz-federhuhn (‚Label Rouge‘) aus dem Ofen mit Estragonjus, Gemüse und gebratener Polenta sorgt Rhabarber für eine überraschende Note, der schwäbische Rostbraten mit Lemberger-Sößle, mild gesäuertem Filderkraut und handgeschabten Spätzle ist hingegen ein Beispiel für bestes Handwerk und intensive Aromen. Aufmerksamer Service.