Juan Amadors (Amador, Langen) Wiesbadener Ableger wollte nicht so richtig laufen. Deshalb beschert ein neues Konzept dem schicken Lokal jetzt Amador-Klassiker: Erfolgsgerichte, die auf der Karte des Langener Stammhauses neuen Kreationen weichen mussten. Sie werden zubereitet von langjährigen Mitarbeitern des Meisters und in zwei wechselnden Fünf-Gang-Menüs (jeweils 96 Euro) angeboten. Traditionell gehören, davor und danach, jeweils vier Amador-Tapas und -Lollies dazu. Bei den Klassiker gibt es Glattbutt mit Mokka, Sellerie und Sepia wieder zu entdecken, aber auch Müritzlamm mit Zimt. Die Weinkarte enthält unter anderem 16 offene Weine, aus Spanien und Deutschland.