Vegetarische Küche liegt voll im Trend – ein Gebiet auf dem das „Tassajara“ mit einer hochklassigen Küche für ein Publikum fernab von Öko-Klischees über Jahre der Goldstandard war. Und es gilt noch immer: Die Qualität der lacto-vegetarischen Zutaten (keine Eier, aber Milch) bleibt hochwertig, die bewährte euro-asiatische Ausrichtung überzeugt. Von der Vorspeise bis zu den leichten Desserts bestellt man aus einer kreativ komponierten Karte, die Standard- und Tagesgerichte umfasst. Wer mit Berglinsen, Ricotta und Pinienkernen gefüllte Mangold-Pralinen gekostet hat, sieht die vegetarische Küche mit anderen Augen. Erdbeeren auf Chicorée mit altem Balsamico – toll!