Wachtel im Strudelteig auf Schnepfenjus, Rheinischer Sauerbraten vom Ochsenfilet, Münsterländer Taube werden in solcher Perfektion serviert, dass einige Gäste sich manchmal die Stufen zum ‚Schiffchen‘ – Bourgueils klassischer Hochküche im ersten Stock – ersparen. Nur im Service zeigen sich manchmal Klassenunterschiede.
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