„Bewusst langsam“ hat Alex Deissler den Betrieb im Biergarten am Fuße des Fernsehturms aufgenommen – doch das Konzept hat schon im ersten Jahr überzeugt. Dass Deissler vorher den Szene-Hangout Bravo Charlie unter seinen Fittichen hatte, merkt man spätestens am weißen Mobiliar, das von der City auf die Waldau mitumgezogen ist. Geboten wird hier eine lässige Atmosphäre, die den Spagat zwischen touristischem Alltag und Szene-Credibility ganz gut hinbekommt. Das gilt auch für die Speisekarte: Wo sonst findet man Bratwurst neben Straußenfilet?