Parmesan wird zwar ohnehin nie langweilig, aber als erfrischende Mousse zeigt er ganz neue Seiten. Dann ist er noch immer energisch im Geschmack, dabei aber wolkig. Und genau wegen dieser Entdeckungen schadet es nichts, dass die Karte im „Genno’s“ so überschaubar ist, dass selbst Menschen mit Gedächtnisschwäche die Gerichte am Ende des Abends fehlerfrei aufsagen können. Wahrscheinlich liegt es aber auch daran, dass sie außergewöhnlich gut sind. Und günstig.