Elke Paliantis hat ihr fleischloses Restaurant 1986 unter der Prämisse eröffnet, nur marktfrische Bio- Produkte der Saison zu verwenden. Genau wie an der Einrichtung hat sich daran nichts geändert. Zu ihren viel gelobten Bestsellern gehören Kartoffelrösti mit Champignons und Marktgemüse.
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