Sehr viel moderner, als das historische Gebäude von 1828 vermuten lässt, ist die Küche im „Lambert“. Sie überzeugt mit gelungener Kombi aus mediterranen, regionalen und japanischen Einflüssen. Durch die Jahreszeiten begleiten Specials wie die Wildwochen (ab Oktober) mit Fleisch von heimischen Jägern. Dienstags: Sushi satt für 26 Euro (nur nach Reservierung!).