Nadja Müller und Jens Bernert sind die Geschäftsführer und Inhaber des Lowkal Restaurants. Sie hatten schon lange die Idee ein Restaurant zu eröffnen, aber Nadja wollte erst einmal ihr Studium mit dem Schwerpunkt Ernährung zu Ende machen. In der Zwischenzeit hat Jens seinen Meister und Diätkoch gemacht. Anschließend haben sie einen Laden gefunden und sich für das Low-Carb Konzept entschieden, da es so ein Restaurant in Berlin noch nicht gab.
Die Idee war, dass es für Jede/n geeignet ist. Doch auch die/der sich gesund ernähren möchte, hat im Lowkal die Möglichkeit dies mit einem Restaurantbesuch zu kombinieren und sich nicht nur auf einen Salat beschränken muss, sondern alles aus der Karte genießen kann.