Hier gilt das Prinzip Hanoi Calling mit japanischem Einschlag. Der Fuji auf dem großen Wandbild raucht nicht, das können dafür die Gäste in einem abgetrennten Raum. Herr Ming aus Hanoi setzt auf Tradition und Moderne. Außer Sushi serviert er köstliche Suppen, neben der vietnamesischen Nationalsuppe Phô etwa die Bu Cha, Reisnudelsuppe mit mariniertem Fisch. Auch die Spezialität seiner Heimatstadt, eingelegter Seelachs mit Ingwer und Dill, ist im Angebot. Alle Reis- und Nudelgerichte werden auf Wunsch mit Tofu zubereitet. Sehr gut sind die gebratenen Reisnudeln mit Rindfleisch, Koriander und Salat, dazu ein knackiger Salat mit einem Limetten-Kräuter-Dressing.